장미꽃으로 잼을? 티타임을 부르는 향기, 장미잼

장미잼의 아름다운 자태

 

 모로코(아...또 모로코다. 여행기 언제 올리지ㅠ.ㅠ)에서 사온
무화과잼이 잠들어있는 걸 문득 깨닫고...뭘 요리해서 같이 먹으면 좋을까
찾아보던 중에, 희한한 잼을 발견했다. 그것은 바로 장미꽃으로 만든
장미잼(Rose Petal Jam).

생각해보니 난 장미잼을 먹어본 적이 있다. 일본 후쿠오카의
테디베어(?) 까페에서 장미차를 주문했더니 홍차와
장미꽃잎잼이 함께 나왔다. 4~5년 전에 먹었던 건데도
지금도 그 장미향이 은은하게 떠오르는 것만 같아 레시피를
찾아보기로 했다. 구글링 폭주!!!ㅎㄷㄷㄷ

장미잼에는 두가지가 있는데, 장미 꽃잎으로 만든 잼과
장미 열매(로즈힙)으로 만든 잼이 있다. 하지만 둘다 만드는 건
쉽지 않았다. 특히 꽃잎잼 레시피는 검색도 어려웠다.(이제
 장미 철도 지났고..뒷북 ㅠㅠ) 겨우 어디서

일본 번역기로 돌린 듯한 레시피를 구했다.;;

장미잼 만드는 법

장미꽃잎 100g/설탕 100g/레몬 1개반/붉은 와인 100cc(적당하게! )
만드는 방법：
1. 꽃잎의 밑의 노란 부분을 가위로 자른다.
2. 가볍게 물로 씻어 잘 제거해 볼에 넣어 레몬 1개 분의
레몬즙을 더해 섞는다.
3. 냄비에 100cc의 붉은 와인(색이 예쁜가 되고 생각해 ) 을 넣어
설탕을 더해 시럽을 만든다
4. 잘 섞은 꽃잎을 냄비에 넣어 15분 정도 끓인 다음
불에서 내려 레몬반개 분의 조임국물을 넣어 뒤다.
5.2시간 정도 두어 , 다시 불에 올려 졸인다.

장미열매 잼 만드는 법

재료 :?장미봉오리 1 파운드(약 4quarts), 물 한컵, 설탕
만드는 방법 :
1) 커다란 후라이팬에 장미열매와 물을 섞어 뚜껑을 닫고 서서히 가열해 부드러워질 때까지
(약 20분간) 끓인다.
2) 씨를 제거하고 덩어리를 줄이기 위해 반죽을 부드러운 채로 짜서 거른다.
3) 1파운드의 당 1파운드의 설탕(약 3컵 반)을 넣고 서서히 끓인다.
4) 맛을 보고 필요하다면 설탕을 추가한다. 반죽이 잼처럼 걸죽해질 때까지 계속 끓인다.
5) 살균된 항아리에 담고 밀봉한다. 목구멍 통증에 아주 좋다.

장미잼은 향이 강해서 어울리는 음식 찾기 쉽지 않을것 같지만
홍차 마니아들은 차에 타마시고 스콘에 발라먹기도 한다.
파는 곳을 알아봤더니, 국내에서는 신세계 강남점에서 불가리아 산
 장미잼을 판단다. 아니면 외쿡에서 사와야 하는데, 이런!
터키가 장미잼으로도 유명하다니 털썩...;;몰랐다. 알았으면
사왔을텐데...그땐 체리잼이 하도 신기해서 체리잼만 쟁여왔는데 ㅠ.ㅠ
프랑스, 그리스, 그리고 홍콩과 일본에서도 장미잼을 발견할 수 있었다.

프랑스산 장미잼

프랑스 잼 전문 브랜드 http://www.albertmenes.fr/
과일 가공 제품 파는 곳 http://www.confiserieflorian.co.uk  
일본 홈메이드 잼 및 가공 식품 www.cerfeuil.jp

일본 오모테산도에 있는 장미 제품 전문점 '드 라 로즈(de la rose)',
그리고 홍콩의 만다린오리엔탈호텔의 케익숍에서 장미잼을 살 수 있다.
혹시라도 올 여름에 홍콩(or터키) 갈 기회를 잡는다면 장미잼은
나의 완소 위시리스트가 될것이다. 음핫핫.

난 역시 잼을 너무 좋아해 ㅠㅠ
오늘은 집에 쳐박혀있는 바나나 갈아둔 것으로
바나나잼이나 한번 실험;;해 봐야겠다.


p.s 검색을 하다보니 자연스레 홍차 매니아들의 블로그를
많이 가게 되었는데, 홍콩에서 애프터눈 티 세트를 주문했을 때
스콘과 함께 나오는 '클로티드 크림'의 존재를 알게 됐다.
요게 또 국내에서는 어디서도 맛볼수가 없는 레어 아이템이더군.
얼그레이 밀크잼과 함께 나의 레이다망에 걸려들었쓰.